2016 Chianti Classico Gran Selezione Riserva di Fizzano, Rocca delle Macìe

Le uve del Chianti Classico Gran Selezione Riserva di Fizzano vengono alla luce su di un terreno prevalentemente sabbioso, con un 21% di argilla. Di queste uve il 90% è sangiovese, con un 10% di colorino a fare da accompagnatore. Affinamento post fermentativo, parte in botti di rovere francese da 25 e 35 hl e parte in barrique per 24 mesi, più 12 mesi in bottiglia a ripassare la lezione.
Nel calice si presenta di un vivo rosso rubino, appena screziato di rosso granato. Al naso profuma di frutta a bacca nera matura, pepe nero e vaniglia, cacao amaro e note finali di pelle conciata e di gomma. La bocca è fresca, ancora abbastanza tannica e sapida, di sapore molto intenso, ma prevale una sensazione amaricante, che suggerisce caldamente un abbinamento gastronomico. Lunga persistenza con chiusura che ricorda la radice di liquirizia.