AOC,  CHAMPAGNE,  FRANCIA,  MÉTHODE CHAMPENOISE

Champagne Polisy, André Beaufort

Che ci si trovi nella storica Ambonnay o nell’idillica Polisy, da Beaufort non si ottiene un classico champagne. Con Beaufort si entra una tela di Antonio Ligabue, dove i colori si accendono, danzano tra loro, la natura grida, tutto intorno gira in un vertigo folle. Nitidi profumi di tisana, albicocca, erbe aromatiche, tè alla pesca, ciliegia si miscelano alla roccia, la pietra focaia. Qui si cambia davvero registro, da Polisy si sfiora la Mosella con un dosaggio che rende il sorso dolce, sì, ma che anziché saturare, appesantire, amplifica il tutto facendo vibrare le sensazioni più minerali e saline dell’Aube. Uno champagne con il quale divertirsi a tavola, buonissimo anche a tre giorni dall’apertura, come nel mio caso. Ineguagliabile per originalità e purezza.

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 2 anni sui lieviti, Dos. 8g/l

Champagne André Beaufort
Champagne-Ardenne, 2 Chemin du Ru Désiré,
10110 Polisy, AUBE Francia Tél: +33 3 26 57 01 51

  • VALENTINI [02/09/20] - 9.2/10
    9.2/10
9.2/10
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