2015,  AOC,  BIANCHI,  BOURGOGNE,  Domaine Tessier,  FRANCIA

2015 Bourgogne Champ Perrier, Domaine Tessier

In Italia troppe persone son ancora convinte che per bere un buon bianco borgognone occorra ipotecare la propria casa; non è così, basta avere un po’ di curiosità e andare oltre i soliti nomi noti a 360°: produttore, AOC, premier o grand cru. Questo Bourgogne di Arnaud Tessier, ad esempio, deriva da una vecchia e piccola parcella nel noto borgo di Puligny-Montrachet, la vigna è situata a Sud-Est del centro abitato ed è condotta in regime biologico. 100 % chardonnay vinificato in solo acciaio, affina successivamente per 12 mesi in piccoli botti usate, più qualche altro mese in bottiglia prima della vendita. La cantina si trova a Meursault, altro celebre comune della Côte de Beaune. “Champ Perrier” è l’unico vino della gamma che non deriva dal comune dov’è situata l’azienda, ma è uno dei prodotti a cui Arnaud è più affezionato, perché è quello che l’ha fatto conoscere come vigneron. I tre anni ulteriori d’affinamento in cantina, la mia, hanno giovato rendendo l’insieme maggiormente equilibrato e definito, soprattutto in bocca. Paglierino vivace, chiaro, algido, molto luminoso, delinea archetti fitti a bordo bicchiere. Il respiro è intenso, incentrato su toni dolci di frutta tropicale, mango e ananas, presto rinfrescati da erbe aromatiche quali maggiorana e salvia; il floreale è spigliato e sa di camomilla e magnolia. In chiusura calcare, miele d’agrumi e pâtisserie da grande Champagne cuvée prestige. Un sorso snello, succoso, per nulla banale e caratterizzato da un centro bocca importante, qua e là rinfrescato da guizzi sapidi e rimandi agrumati che ne amplificano notevolmente freschezza e bevibilità. In gentil compagnia, bottiglia “evaporata” in men che non si dica; l’abbinamento ad un piatto di crema di borlotti, guarnita con polpo piastrato e pomodori confit, ha rallegrato la serata.

Foto di Danila Atzeni

Domaine Arnaud Tessier
Vigneron à Meursault
20 Rue de Mazeray, Meursault
03 80 21 24 07

  • LI CALZI [ 31/01/2021] - 8.9/10
    8.9/10
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