2016 Mjère Rosato Edizione Limitata, Michele Calò & Figli

Un vino rosa affinato sulle sue fecce fini per due anni, in vasche di cemento, e non filtrato perché dopo tutto quel tempo non serve a niente filtrare perché la decantazione è già avvenuta da sé, è una bella novità per il panorama italiano ed è anche il buttar giù le barriere, l’abbattere i muri costruiti da chi ancora si ostina cocciutamente a pensare con presunzione e pregiudizio al vino rosatista come a un mezzo vino, a una specie di rosso sbiadito o di bianco arrossato. Il vino rosa è una categoria a sé, prendiamone atto, e vini come il Mjère Rosato Edizione Limitata 2016 di Michele Calò & Figli rende giustizia.

Fatto con uve di negroamaro coltivate ad alberello, ha la tipica indole salentina intrisa di frutto e spezie e venature di terra rossa. L’allungo, lo stacco, è garantito da una sferzata di acidità. Pregasi berlo a temperatura di cantina, non più freddo, con piatti forti. Asternersi frivolezze.