• 2018,  l'Antica Quercia,  RIFERMENTATI,  VENETO,  VSQA

    2018 “A”, l’Antica Quercia

    L’Antica Quercia si trova a Scomigo, sulle colline che da Conegliano raggiungono Vittorio Veneto. Si tratta di  un monoblocco di 25 ettari dove vigna, ulivi, melagrano e un piccolo laghetto si dislocano attorno a due antiche querce che fanno da guardiano. Non viene utilizzata chimica di sintesi nella conduzione della vigna, ma solo rame zolfo e preparati biodinamici. Questo “A”  2018 è un rifermentato in bottiglia, senza sboccatura. E’ un cosiddetto metodo ancestrale quindi, che prevede una interruzione della prima fermentazione ad ottobre ed un imbottigliamento ad aprile per far sì che la fermentazione si concluda in bottiglia e intrappoli la parte di anidride carbonica che si genera in questa…