2011,  Cantine Pellegrino,  DOC,  Marsala,  SICILIA

2011 Horatio Marsala Superiore S.O.M. Ambra Doc Secco, Pellegrino

La Marsala Revolution voluta da Pellgrino porta su questa bottiglia di Marsala secco il nome di Horatio Nelson, uno dei pionieri del Marsala che lo usava per dissetare e rincuorare i suoi marinari, per lui era “degno della mensa di ogni gentiluomo”, da questo sono stati realizzati cocktail come il Carosello (con Campari e Ginger Ale secondo la ricetta di Gianluca di Giorgio, abbinata a chips di parmigiano), da uve grillo catarratto e inzolia vino con fermentazione arrestata con alcol neutro e poi mosto cotto e infine minomo 24 mesi di rovere. Colore ambra da tramonta assolato come quello di Marsala, ricco ma con bella trasparenza, etereo smaltato ma molto misurato con le aldeidi che cullano gli aromi del frutto, del fico e del mallo di noce in maniera misurata. Tamarindo, senape, carrube, zenzero, succo di visciole amarena e ciliegie, nocciole e tostatura di caffè. L’ho sorseggiato con Parmigiano Reggiano 24 mesi alle 11 del mattino ed è stato un ottimo aperitivo o seconda colazione senza appesantire alcunchè della giornata. Parlando di “revolution” forse proprio dai Marsala secco si può ripartire per riportarlo a tavola, prima ancora che dalle versioni più dolci a fine pasto dove l’attenzione è sempre limitata.

Carlo Pellegrino & C. Spa
https://www.carlopellegrino.it/
Via del Fante, 39
91025 Marsala (TP) / Italy
Tel. +39 0923 719911
Fax +39 0923 953542

  • GORI [22/03/21] - 9.2/10
    9.2/10
9.2/10
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