2019,  BIANCHI,  Le Piane,  PIEMONTE,  VINO VARIETALE

2019 βιαμkΩ, Le Piane

Il βιαμkΩ, giunto alla sua terza annata, è l’unico vino di Christoph Künzli, patron di Le Piane in quel di Boca (NO), prodotto con uve erbaluce in purezza allevate nelle colline novaresi, da queste parti chiamate anche greco novarese. Un calice che lotta con tutte le sue forze contro il classico stereotipo del vinello leggero e beverino da consumarsi obbligatoriamente entro l’anno.  Ancor oggi troppe aziende in Alto Piemonte e nel confinante Canavese producono prodotti piacevoli, ma che sfruttano a mio avviso solo il 30% del loro potenziale. Il vino di Christoph suona un’altra musica, vinificato in botte grande e cemento, pressa verticale a grappolo intero, niente solforosa e nessun raffreddamento in fermentazione per facilitare la naturale armonia e stabilità del vino, nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento, poca solforosa (40mg/l). Paglierino algido, mostra in controluce lampi beige e grande consistenza. Da subito complessità al naso per via di importanti note che rimandano alla mineralità del terreno delle colline di cui è figlio, dunque calcare e smalto ad impreziosire l’insieme; il frutto è croccante, definito e al contempo sinuoso: miele d’agrumi, ananas acerbo, susina gialla matura, erbe aromatiche dolci quali maggiorana e salvia. In bocca è vibrante, fresco, coerente nella sapidità che richiama il minerale percepito al naso, tesissimo oltre ogni limite, ancora giovane per certi versi. Un vino che evolve nel bicchiere cambiando registro di continuo. Perfetto in abbinamento ad un crudo di gamberi rossi di Mazara, ma vista la struttura altrettanto piacevole, su un coniglio alla ligure cucinato con lo stesso vino.

Foto di Danila Atzeni

Le Piane, Piazza matteotti, 2 – 28010 BOCA (NO)
+39 338 2898789
+39 348 3354185 – Christoph Künzli (Produttore e Vendita mondiale)
info@bocapiane.com
+39 342 8727451 – Giampi Renolfi (Vendite Italia)
vendita@bocapiane.com
  • LI CALZI [05/01/21] - 9/10
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