Ultima nata della serie 7xx, la Cuvée 743 di Jacquesson porta in grembo la 2015, annata ricca e generosa in Champagne ma dall’acidità maggiore rispetto alla 2002, alla quale era stata immediatamente paragonata. Uve di Ay, Dizy e Hautvillers (60%) Avize e Oiry (40%) e il 20% di vini di riserva. Dégorgement a Ottobre del 2019, nessun dosaggio, solforosa a 34 mg/l.
Di bella espressività sin dall’inizio con note di pietra, grafite, agrumi, tratti ‘cerealicoli’, poi thè e spezie. All’assaggio è ampio, voluminoso, di grande profondità e succoso, salino, lunghissimo. Una bocca che mescola con maestria densità e slancio, sale e agrume, freschezza e maturità, con una carbonica finissima, ben distribuita. A tre giorni dall’apertura, lo riassaggio: roccia, cioccolato bianco, resine e eucalipto si tuffano in un sorso denso, pieno, sapido e ampio, puro come acqua di sorgente. Maestoso, da tenere in cantina per qualche anno per goderne appieno.
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VALENTINI [14/07/20] - 9.4/10
9.4/10
